Základní rozdělení tuzemských vín

Druhy vín:

Stolní víno

Jsou to révová vína odpovídající jakostním předpisům pro révová vína, zdravá harmonická, ale bez zvláštních typických znaků vín jakostních.
Stolní víno se vyrábí z hroznů, které dosáhly nejméně 14 stupňů přírodní cukernatosti. (Hrozny s 10 stupni cukernatosti mohou být zpracovány na základě zvláštního povolení). Stolní víno nesmí být označováno názvem odrůdy, vinařské oblasti ani ročníkem. Stolní víno může být vyráběno též ze rmutu, moštu či vína získaného z odrůd moštových a odrůd registrovaných jako stolní ze všech zemí EU.

Zemské víno

Stolní víno se může označit názvem "zemské víno", jestli že bylo vyrobeno z vinných hroznů sklizených na vinici vhodné pro jakostní víno v České republice a dosáhly alespoň 14 stupňů cukernatosti. V tomto případě lze na etiketě uvést i název odrůdy (nejvýše 3 odrůdy, jestliže bylo zemské víno vyrobeno výlečně z odrůd, které jsou uvedeny na etiketě, přičemž podíl každé odrůdy musí být nejméně 15%) a zeměpisné označení - České zemské víno" a "Moravské zemské víno".

Jakostní víno

Vyrábí se z hroznů moštových odrůd sklizených v jednotlivých vinařských oblastech (výroba vína, s výjimkou stáčení, proběhla ve vinařské oblasti, v níž byly vinné hrozny sklizeny). Mošt musí dosáhnout nejméně 15 stupňů přírodní cukernatosti. Jakostní víno musí byt označeno názvem vinařské oblasti, ve které bylo vyrobeno. Etiketa může dále obsahovat název vinařské podoblasti, vinařské obce a viniční tratě. Jakostní víno lze označit dovětkem "odrůdové" nebo "známkové". Jakostní víno odrůdové se vyrábí z vinných hroznů, rmutu nebo hroznového moštu, a to nejvýše 3 odrůd. Jakostní víno známkové se vyrábí ze směsi vinných hroznů, rmutu, hroznového moštu, jakostního vína nebo mísením jakostních vín.

Jakostní víno s přívlastkem

Může být vyráběno pouze z hroznů tuzemského původu, které se sklízejí ručně. Musí být sklizeny ve stejné vinařské podoblasti a výroba musí proběhnout ve vinařské oblasti, v níž byly vinné hrozny sklizeny, nedoslazovaná řepným cukrem pocházející z vyzrálých hroznů obsahující vyšší obsah cukru. Víno může být vyrobeno z vinných hroznů nejvýše 3 odrůd (dříve pouze 1). Kromě síry nesmí být použito žádné chemické konzervace. Další podmínkou pro uvedení vína na trh je nepřekročení hektarového výnosu na vinici, na níž byly hrozny sklizeny.Etiketa obsahuje název vinařské oblasti, v níž bylo vyrobeno, název viřařské podoblasti, ve které byly skliezeny hrozny, označení "jakostní víno s přívlastkem" včetně uvedení druhu. Etiketa dále může obsahovat název odrůdy nebo odrůd, název vinařské obce a viniční tratě.

Jakostí s přívlastkem lze rozdělit na -

• Kabinetní víno - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 19 stupňů přírodní cukernatosti.
• Pozdní sběr - vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 21 stupňů přírodní cukernatosti.
• Výběr z hroznů - Vyrábí se z hroznů, které dosáhly nejméně 24 stupňů přírodní cukernatosti. Většinou těžké víno s větším obsahem alkoholu, vhodné k archivaci. Víno pro slavnostní příležitosti.
• Výběr z bobulí - výběr bobulí, které dosáhly nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Vysoce aromatická, většinou úžasná vína. Hrozny, které v dlouhém teplém podzimu visí na keřích, zvolna vysychají a v bobulích zůstává pouze koncentrovaná šťáva.
• Výběr z cibéb (Botrytický výběr) - víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou plísní šedou, nebo z přezrálých bobulí, které dosáhly cukernatosti nejméně 32 stupňů . Tato plíseň spotřebuje větší část vody obsažené v bobulích a ty se pak pečlivým ručním výběrem sklízí. Víno je sytější barvy, medové vůně a plnější v chuti.
• Ledové víno - vyrábí se z hroznů sklizených při teplotách -7 °C a nižších. Hrozny zůstávají v průběhu sklizně a zpracování zamrazeny. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Je vhodné pro slavnostní příležitosti. Pro mnoho lidí znamená ochutnání tohoto vína nezapomenutelný zážitek.
• Slámové víno - vyrábí se z pečlivě vybraných hroznů (nejlepších a nejvyzrálejších), které byly před zpracováním skladovány na slámě či rákosu nebo byly zavěšeny ve větraném prostoru alespoň tři měsíce. Většinou až do časného jara, kdy se celé (nedrcené) lisují. Získaný mošt musí vykazovat nejméně 27 stupňů přírodní cukernatosti. Po celou dobu dochází k odpařování vody z bobulí, v závěru jsou podobné rozinkám. Tuto vůni a chuť můžete u slámového vína také najít v celé jejich rozmanité škále.